Азу по-татарски в мультиварке

Азу – это традиционное татарское блюдо, обязательными составляющими которого являются мясо, помидоры (можно заменить томатной пастой) и соленые огурцы. Как и всякое вкусное блюдо, азу имеет несколько вариантов приготовления. 

Например, его можно готовить с картошкой. Правда, в таком случае мы ограничиваем себя в выборе гарнира к азу – картошка то в блюде уже присутствует.

 А ведь душа требует разнообразия. Поэтому сегодня будем готовить традиционное азу, и для этого нам потребуются следующие продукты:

• мясо – 500 грамм;
• репчатый лук – 2 штуки;
• соленые огурцы – 3 штуки (крупные);
• томатная паста – 2 столовые ложки;
• рассол – 100 -150 грамм;
• растительное масло – для жарки;

Приготовление:

Мясо тщательно промываем в холодной воде и даем ему обсохнуть. Репчатый лук моем, чистим и нарезаем мелкими кубиками. В чашу мультиварки  наливаем немного растительного масла и включаем режим Жарка, время приготовления – 15 минут. Через минуту после начала программы открываем крышку и кладем лук к уже раскаленному маслу. 

Теперь самое время заняться мясом, но… Тут нам понадобится очень острый нож, поэтому прежде чем приступать к нарезке мяса, необходимо наточить его:) 

Когда орудие труда стало острым, начинаем мясо нарезать. Здесь еще одно лирическое отступление – жира на куске мяса много, а блюдо требует только постных кусков. Значит, приступаем к срезанию лишнего жира. Но выбрасывать его не спешим, он еще пригодится нам в приготовлении других блюд, например картофеля "Экономка". Поэтому просто отправляем его в морозильную камеру.

А  очищенное от жира и пленок мясо, нарезаем небольшими кусочками и отправляем к луку, который уже приобрел золотистый оттенок.

Когда закончится программа Жарка, открываем крышку и добавляем огуречный рассол. Устанавливаем режим Тушение, время приготовления – 30 минут.

За десять минут до готовности кладем в кастрюлю мелко нарезанные огурцы и томатную пасту.

Проверяем азу на соль. Если рассол был слишком соленый, то солить не нужно. По окончанию программы выдерживаем в режиме Подогрев 10 минут.

Подаем с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!